test2_【】保證所有容器無水無油

保證所有容器無水無油
。焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作）
，端起放入蛋糕糊的原味模具 ，打蛋器這時換中速打。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料
。（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕消泡之後，原味落下）  ，戚风玉米油各30克放入盆內 ，焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味會消泡 ，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，無顆粒。寸蛋糕不要倒滿
，原味切勿攪拌，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度
，

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，溫度會下降），50分鍾。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套
，

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10.放入模具 ，平爐180度
，轉145度，風爐130度，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕 ，蛋白有小尖角的狀態 。待用 。不要心急
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃。烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度 ，加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，20分 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。蛋清中的細砂糖30克 ，否則會炸出來 。8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，倒扣在晾網上 ，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。30分，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，細膩
，成蘑菇雲噠。凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻。蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否則會無法打發蛋白）
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式
。

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